Réfrigération des légumes

Les réfrigération des légumes est une activité continue dans presque toutes les cultures en été. Les fortes chaleurs de la saison estivale ne peuvent être surmontées sans des mécanismes de refroidissement naturels.

Les plantes utilisent l'eau pour transporter leurs nutriments. D'abord, l'eau chargée d'ions tels que l'azote, le calcium ou le phosphore est transportée des racines vers les feuilles... Ensuite, elle utilise l'eau pour transporter les nutriments à travers le phloème. les hydrates de carbone généré lors de la photosynthèse.

L'eau dans la plante a différentes fonctions, toutes aussi importantes les unes que les autres, bien qu'elles ne consomment pas toutes la même quantité d'eau.

• Maintien de la turgescence et solvant universel.

Les plantes herbacées n'ont pas d'os, ni d'organe. cambium pour produire un bois solide. Deux éléments sont utilisés pour maintenir sa structure. Les cellules d'eau ont une petite couche de cellulose qui leur donne une certaine résistance. D'autre part, elles sont remplies d'eau liquide, ce qui leur donne suffisamment de consistance pour rester debout. Cette eau est également le liquide dans lequel tous les nutriments sont dissous et toutes les réactions métaboliques de la plante ont lieu.

L'eau retenue par l'usine est estimée à seulement 5% de l'eau totale qui a traversé l'usine pendant toute sa durée de vie.

En réalité, la consommation d'eau pour maintenir la turgescence et assurer ses fonctions métaboliques n'est pas très élevée, seule la quantité d'eau contenue dans la plante est continuellement renouvelée par les fonctions suivantes de l'eau dans la plante.

• Échange de gaz.

L'eau et l'O2 sont deux molécules qui, sous leur forme gazeuse, contribuent à maintenir des concentrations adéquates de CO2 dans les cellules des feuilles. L'eau et l'O2 vapeur d'eau en tant que O2 sortent de la plante par de petits orifices appelés stomates. Les stomates sont à la fois des portes d'entrée et de sortie et s'ouvrent en fonction des besoins de la plante. Les plantes les mieux adaptées sont capables de garder leurs stomates fermés pendant les périodes sèches.

Pour qu'il y ait échange de gaz, l'eau doit s'évaporer et générer un potentiel qui permet au CO2 de pénétrer dans la plante, mais cela n'est pas favorisé par la nature. Les molécules d'eau sont plus petites que les molécules de CO2 et il y a donc plus d'eau qui sort du CO2 qu'il n'y en a qui y entre. D'autre part, la concentration atmosphérique de CO2 est très faible. Elle représente moins de 0,04% de la concentration totale de gaz dans l'atmosphère. L'apport potentiel est donc très faible par rapport à la sortie potentielle d'eau dans l'atmosphère. En effet, l'air n'est généralement pas saturé et demande toujours plus d'eau.

L'hydrogène est le plus petit élément qui existe, ce qui fait de l'eau une très petite molécule.

• En vedette dans le photosynthèse.

Pour générer le glucose dont la plante a besoin pour compléter son métabolisme, la plante utilise l'eau comme donneur d'électrons pour permettre la réaction de fixation du CO2. L'eau est un agent réducteur très faible, mais avec l'énergie des photons et de la chlorophylle, elle permet la conversion du CO2 en énergie chimique.

6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2

La consommation d'eau par cette méthode est modérément faible. On considère que la plus grande dépense d'eau est due au refroidissement.

• Refroidissement par transpiration.

C'est là que se situe l'essentiel de la consommation d'eau dans les cultures. Les plantes ont leur propre système de refroidissement, qui repose sur l'évaporation de l'eau et qui est responsable de la majeure partie de la consommation d'eau. Le passage de l'eau liquide à l'eau gazeuse nécessite une grande quantité de chaleur, et cette chaleur est prélevée sur la plante. Il s'agit du même système que celui que nous utilisons pour nous refroidir, la sueur. La vapeur d'eau et l'énergie nécessaire à son évaporation sont donc rejetées dans l'atmosphère.

L'orographie du terrain est également importante en ce qui concerne les besoins de refroidissement. Comme on peut le constater, les zones ensoleillées augmenteront leurs besoins beaucoup plus que les zones ombragées.

Les zones stressées peuvent parfois être ravivées par une légère l'irrigation des rafraîchissements. Ce type d'irrigation consiste à appliquer une très légère pluie administrée soit avec une tête d'arrosage, soit avec une buse qui délivre une goutte très fine.. Cette petite quantité d'eau agira comme une transpiration et refroidira le gazon.

Cette technique très simple a un impact important sur la santé de la plante et permet de refroidir la surface plus rapidement que par la seule transpiration.

 Chaque gramme d'eau absorbe environ 590 calories.

Comme tout organisme, c'est un autre univers, et l'ampleur de la transpiration varie d'une plante à l'autre. La perte d'eau des céréales, par exemple le maïs qui perd 2 à 3 kg d'eau par jour, est très différente de celle d'un grand cactus qui ne peut perdre que 25 g d'eau par jour, d'où l'importance de connaître le taux de perte d'eau et le taux de transpiration. l'évapotranspiration de chaque culture.

Sur les pelouses à haute performance, d'autres techniques sont utilisées, comme la ventilation forcée, qui réduit le risque de champignons, mais augmente considérablement la consommation d'énergie. évapotranspiration et a un coût énergétique élevé.

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